“Il pesce dimenticato” con gli studenti del master in management aree e risorse acquatiche costiere

Si è svolto a San Benedetto l’evento didattico “Il pesce dimenticato” incentrato sul riconoscimento di porzioni di specie lavorate e trasformate, con gli studenti del Master di 2° livello management aree e risorse acquatiche costiere dell’Unicam.

A condurre il professor Francesco Tiralongo dell’Università di Catania, il professor Alberto Felici direttore del Master dell’Università di Camerino e il professor Simone Curzi presidente della Federazione Italiana Cuochi di Ascoli, con il contributo di Lucrezia Cilenti (Cnr Lesina) e Sara Ignoto (Unict).

Sono stati coinvolti gli Istituti Alberghieri, associazioni e operatori della produzione e trasformazione del settore ittico, ispettori veterinari, responsabili di strutture di ricerca nel settore e rappresentanti di aziende specializzate nel settore “Blu”.