Torna a Sarnano il tradizionale appuntamento con la Festa del Ciauscolo Igp e del salame spalmabile. Appuntamento sabato 5 e domenica 6 settembre, per due giorni all’insegna di uno dei prodotti d’eccellenza tipici della tavola marchigiana.
L’evento, ideato e organizzato da La Ricreazione Srl con il sostegno di Confartigianato Imprese Macerata-Ascoli Piceno-Fermo e il patrocinio del Comune di Sarnano, vede anche il coinvolgimento di importanti partner come Bcc Recanati e Colmurano e Tennacola Spa.
La festa è un’attesissima vetrina promozionale per questa eccellenza della nostra regione: edizione dopo edizione, l’evento si è ritagliato un ampio spazio tra gli appuntamenti più attesi dell’estate enogastronomica del territorio, con migliaia di persone che raggiungono l’incantevole borgo maceratese per gustarsi un momento di incontro tra produttori e consumatori. E proprio vista l’importanza dell’evento, che valorizza uno dei più importanti prodotti tipici del nostro territorio, anche nel 2026 è tappa ufficiale del Grand Tour delle Marche di Tipicità.
Saranno presenti 10 produttori di norcineria, da cui sarà possibile degustare ed acquistare prodotti e 11 street food che proporranno specialità del territorio e ricette innovative a base di ciauscolo. Nelle zone mescita saranno protagonisti i vini di Casal Farneto, le birre artigianali di MalaRipe e i cocktail made in Marche realizzati con le eccellenze della Ditta Silvio Meletti e della Distilleria Varnelli.
Nell’area dedicata agli abbinamenti, alle degustazioni e agli showcooking alla Galleria del Loggiato, sarà possibile assistere gratuitamente a 4 momenti speciali organizzati da Confartigianato. Sabato 5 settembre, alle ore 16.30, Ciauscolo Igp&Vernaccia di Serrapetrona Doc, degustazione di Ciauscolo Igp a cura di Onas Marche accompagnata dalla Vernaccia di Podere sul Lago. Alle 17.30 Profumi di Marche: Vincisgrassi al Ciauscolo con note di finocchietto e anice, realizzati da Ludwig & Friends, in abbinamento con Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Casal Farneto. Domenica 6 settembre, alle ore 11.30, Polpetta al ciauscolo con crema di finocchi alla brace e Anisetta Meletti, in uno showcooking realizzato da Radici Trattoria Agricola, con abbinamento di Rosato di Vernaccia nera Podere sul Lago. Alle 17.30 appuntamento con Adriatico e Sibillini Ciauscolo edition, showcooking di Festa Restaurant con abbinamento di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Casal Farneto.
Non mancherà poi la musica tradizionale con il folklore marchigiano e i balli de Li Matti de Montecò (sabato 5 settembre alle ore 17.00), con gli stornelli del Trainanà Duo (domenica 6 settembre dalle 12.00) e con l’immancabile banda La Racchia di Sarnano (domenica dalle ore 17.00). Sabato 5 dalle ore 19.00, in Piazza Perfetti, Memphis Belle Bar in collaborazione con Multiradio organizza poi un DJ Set con Riccardo Carinelli. Per i più piccoli, invece, appuntamento domenica 6 settembre alle ore 17.30 in Piazza della Libertà con Illusionist: spettacolo per bambini con Dario De Remigis, in arte Mago Dario.
Da non perdere l’incontro che si terrà sabato 5 alle ore 11.45 alla Sala Consiliare del Comune di Sarnano, organizzato dal Consorzio di Tutela del Ciauscolo Igp e Unicam. A I giovani raccontano il Ciauscolo: idee, territorio e futuro sarà presentato il lavoro svolto dagli studenti e il percorso progettuale che li ha portati a sviluppare le proposte di logo per il Consorzio.
Confartigianato conferma poi il suo immancabile Speciale Aperigusto, con trenta locali tra bar, ristoranti, agriturismi, hotel ed enoteche che prepareranno piatti tipici ed aperitivi a base di ciauscolo e salame spalmabile. Come ogni anno, presente anche lo spazio dedicato alle Eccellenze artigiane Made in Marche, con 10 aziende dell’agroalimentare da cui assaggiare e acquistare carciofini in vaso, miele e prodotti dell’alveare, cosmetici e prodotti naturali a base di lavanda, zafferano, confetture e creme spalmabili, prodotti da forno. L’Associazione propone poi due passeggiate nel cuore del centro storico di Sarnano, tra vicoli, piazze e panorami suggestivi alla scoperta di storia, arte e curiosità di questo borgo meraviglioso. Le visite guidate, gratuite, sono in programma sabato e domenica con partenza alle ore 15.30 (prenotazione obbligatoria al numero 3471760893).
Intanto oggi, 3 settembre, si è tenuta la conferenza stampa di presentazione.
«La Festa del Ciauscolo e del salame spalmabile valorizza uno dei prodotti Igpcpiù importanti e rappresentativi della nostra cultura gastronomica e, attraverso di esso, racconta l’identità e il saper fare del territorio – ha dichiarato Enzo Mengoni, Presidente Territoriale di Confartigianato –. La manifestazione rappresenta inoltre un importante volano per il turismo di Sarnano e dell’intero entroterra, contribuendo alla promozione di queste aree e alla destagionalizzazione dei flussi turistici».
Giorgio Menichelli, Segretario Generale di Confartigianato Imprese Macerata-Ascoli Piceno-Fermo, ha invece sottolineato il valore identitario e culturale della rassegna e il legame ormai consolidato tra il ciauscolo e Sarnano. «Questa manifestazione è profondamente legata al territorio e, a dieci anni dal terremoto, assume un significato ancora più importante. Da sette edizioni riesce infatti a mettere insieme attività, produttori e imprese, costruendo un evento capace di crescere e di creare occasioni di promozione e sviluppo per l’entroterra. La rassegna permette inoltre di declinare a livello locale i significati e i valori legati al recente riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco: un risultato che rappresenta anche per i nostri territori uno stimolo a continuare a tutelare e valorizzare quel patrimonio di tradizioni, competenze e produzioni che contribuisce a rendere unica la nostra cultura gastronomica».
Il Sindaco di Sarnano, Fabio Fantegrossi, ha invitato il pubblico a raggiungere il borgo «per scoprire un territorio che ha molto da offrire, non soltanto dal punto di vista enogastronomico».
Donato Bevilacqua, Amministratore de La Ricreazione srl, ha evidenziato il valore della manifestazione: «Il nostro obiettivo è dare continuità al percorso iniziato otto anni fa, costruendo un evento capace di coinvolgere e attivare un intero tessuto economico. Questo appuntamento non riguarda soltanto la norcineria, ma unisce la promozione del prodotto alla capacità di generare un valore concreto per tutto il territorio. Al centro della rassegna restano comunque i produttori, le loro storie e le loro eccellenze. Dietro ogni ciauscolo e ogni salame spalmabile c’è infatti un produttore “in carne e ossa”: un’impresa del territorio che mette in questo prodotto il proprio volto, la propria passione, le proprie competenze e il lavoro delle persone che ne fanno parte».
Lucia Biagioli, Responsabile interprovinciale del Settore Commercio, Ristorazione e Accoglienza di Confartigianato, ha fatto il punto sulle iniziative messe in campo dall’Associazione, mentre Angelo Serri, Direttore di Tipicità, ha ricordato come la Festa del Ciauscolo e del salame spalmabile sia inserita tra le tappe del Grand Tour delle Marche.
«Non può esserci un prodotto di qualità senza un territorio di qualità – ha sottolineato Antonio Albunia, Presidente di Tennacola Spa –. La nostra missione è anche quella di sensibilizzare cittadini e comunità a un uso consapevole dell’acqua, promuovendo buone pratiche che permettano di tutelare una risorsa fondamentale e, con essa, il territorio».
Infine, Gabriele Brandoni, Presidente della Bcc Recanati e Colmurano, insieme al Vicepresidente Paolo Maggini: «Il nostro istituto è al fianco del territorio e delle sue eccellenze, a maggior ragione quando si costruiscono sinergie capaci di generare turismo, benessere e nuove opportunità di sviluppo. Iniziative come questa assumono un valore ancora maggiore nei centri che negli ultimi anni hanno dovuto affrontare difficoltà particolari, a partire dalle conseguenze del sisma».
