di Renato Pierantozzi
Daniele Fabiani
A piedi o direttamente dalla macchina senza scendere ed entrare nel locale. I ristoratori ascolani si stanno attrezzando per il “take away” anche se alcuni big preferiscono aspettare il 1° giugno. Cronache Picene ha condotto un mini sondaggio tra gli addetti ai lavori partendo dal presidente della Fipe-Confcommercio, Daniele Fabiani (Ristorante Vittoria). «Lo sblocco del take away -afferma Fabiani- è una boccata d’aria e abbiamo combattuto con tutti gli strumenti per averlo. Pensavamo che la riapertura totale potesse già avvenire il 18 maggio, ma anche tra di noi ci sono posizioni differenti visto che non possiamo permetterci nemmeno ricadute del virus con altre chiusure per mesi. Chiediamo comunque che ci siano comunicazioni molto chiare da parte delle istituzioni. Il ristorante senza dubbio è qualcosa in più come lo stare insieme e il “coccolamento”, mentre il delivery (consegna a domicilio) e il take away (asporto) sono più “freddi”. Ci stiamo attrezzando anche noi per queste soluzioni e presto saremo pronti». A Porta Maggiore non si è mai fermata la “Pasticceria Angelo” che da un anno e mezzo ha anche aperto l’attiguo ristorante “Zeneat“. 
«C’è gente da fuori Ascoli -dice il titolare Andrea Balestra– che ci ha ordinato dolci da far recapitare ai parenti ascolani per le ricorrenze. Non ci siamo mai fermati ed ora con il via libera all’asporto inaugureremo il ritiro direttamente dall’auto entrando nel nostro parcheggio. Si tratta per noi di una esperienza totalmente nuova e che non fa i numeri del punto vendita, ma che ci serve comunque per rimanere in contatto con nostra clientela». In centro storico due big della ristorazione come Paride Vagnoni (Il Desco e Boccascena) e Primo Valenti (Lorenz) attendono la riapertura definitiva dei locali da parte del governo. «Serve un piano Marshall per le attività o un vaccino subito -dice Valenti- e speriamo di fare bene l’estate per poter poi mettere da parte risorse per l’inverno visto che se continua così gli spazi interni saranno limitati.
Primo valenti
Chi ci darà più le 500 persone fuori al locale durante le sere estive? Non è possibile nemmeno pensare all’aumento dei prezzi visto che la gente non ha tanti soldi da spendere».
«Il cibo d’asporto -dice Vagnoni- magari è più adatto per quelle attività che lo hanno sempre fatto. Il ristorante è un momento di convivio, di lavoro o di ricorrenza. Per il resto mi sto attrezzando anche per evitare il contatto anche con il menù attraverso un sistema di “qr code”
Paride Vagnoni
che ho acquistato a Bologna. La riapertura a giugno può essere considerata come un segno di cautela. In caso di nuova esplosione dei contagi, infatti, faremo come i gamberi tornando indietro. E poi chi si prenderà la responsabilità di aprire? Per la questione degli affitti durante il periodo di chiusura va bene il contributo del 60% deciso dalla Regione. Per la restante parte si potrebbe pensare ad un sconto sulle tasse che i proprietari devono versare al Comune. E’ una proposta che voglio lanciare»
